新潟県認証の特別栽培米「こがねもち」を100%の「弥彦もち」
弥彦もちは、麓二区生産組合で大切に育てた新潟県認証の特別栽培米「こがねもち」100%を原料としています。麓二区生産組合では、米作りも昔と変わらない方法で、堆肥やわらを使って土作りから始め、手間ひまかけて育て、収穫しています。
新機種導入。二段階選別で更に品質がアップ。もちを作る際には、米の味をぎゅっと閉じ込めるために一度米を乾燥させます。そのとき、火を使って乾燥させてしまうと若干ですが味が変わってしまいます。麓二区生産組合では、除湿乾燥という火を使わない自然乾燥を行い、”米”本来の味を損ないません。また、精米も自社で行い、選別した粒がそろった米だけを使用しています。割れ米などの小さい粒は使いません。
弥彦もちは、手つきもちの良さをそのままお届けできるように、研究に３年を費やしました。手づくりのため、形は大きめできれいな四角にはなっておりませんが、そこがおいしさの秘密でもあり、煮ても、焼いてもおいしくいただけます。特に煮ていただくと、他のもちとの差がおわかりいただけると思います。煮くずれせず、お吸い物にも最適です。のびるけどきれがいいので、お子様からお年寄りまでご家族みんなで食べやすいもちです。
